Вино красное сухое «Pommard Clos Bizot» 2017 г.

Красное сухое вино Pommard "Clos Bizot" изготовлено из винограда сорта Пино Нуар. Домен Люпе-Шоле владеет в "Clos Bizot" небольшим участком площадью 0,32 га, который находится очень близко к деревне Поммар. Он имеет идеальную восточную и юго-восточную экспозицию и очень известковые недра. Урожай собирается вручную и транспортируется в погреб в небольших ящиках по 30 кг, чтобы избежать дробления и, следовательно, окисления плодов. По прибытии в погреб виноград дополнительно проверяется на сортировочном столе. В зависимости от урожая от 85 до 100% винограда очищают от гребней. Классическая бургундская винификация заключается в длительной ферментации в открытых деревянных бродильных емкостях с контролем температуры и двумя ежедневными перемешиваниями сусла. После прессования и естественного отстаивания вино выдерживается в течение 15-20 месяцев в 228-литровых французских дубовых бочках, из которых 30-50% — новые. Вино имеет хороший потенциал хранения — до 10 лет.

История относит возникновение винодельческого хозяйства Люпе-Шоле к концу XVIII века, когда граф де Люпе получил виноградники в качестве приданого своей невесты. В 1903 году Александр де Майоль де Люпе, потомок графа де Люпе, и Феликс Шоле решили объединить усилия для создания торгового винного дома, который по сей день носит их имена. "Собрать все лучшее, что есть в почве, винограде и мастерстве человека, чтобы производить вино с уникальным характером" — вот как звучит девиз виноделов домена Люпе-Шоле.
В конце 70-х годов XX века отсутствие наследников заставило последнюю представительницу рода Люпе-Шоле передать хозяйство под руководство семье Бишо, которая владеет им до сих пор. Непременным условием сделки было сохранение традиций виноделия, которые соблюдались владельцами Люпе-Шоле на протяжении более чем 150 лет.

Хозяйство практикует биодинамический способ земледелия, предусматривающий минимальное вмешательство человека в процесс роста и созревания винограда. Это позволяет винам сохранить свой природный — тонкий, выразительный, ароматный — характер. При этом спектр вин, выпускаемых торговым винным домом Люпе-Шоле, очень широк.

На сегодняшний день во владении винного дома Lupe-Cholet находятся виноградники площадью в 25 га, расположенные в Шабли и Кот д'Ор. Кроме того, хозяйство имеет партнерские отношения с виноделами различных регионов Бургундии, от которых поступает высококачественный, прошедший тщательный отбор, виноград. Высочайшее качество вин, производимых винным домом Люпе-Шоле, очень быстро сделало их популярными не только во Франции, но и далеко за ее пределами. Сегодня имя Lupe-Cholet справедливо является синонимом вин мирового уровня. Продукция винодельни экспортируется почти в 70 стран по всему миру.